Le Cyprès Chauve
Le Cyprès chauve est un tout jeune restaurant créé au sein des Hayes, domaine plein de mémoire, nouvellement restauré. Lieu d’instants culinaires conviviaux dans un écrin de nature, Cyprien vous y fait découvrir sa cuisine chaleureuse et goûteuse.
Une néo cuisine dans un lieu historique, l’aventure se dessine en Sologne !
Le chef Cyprien Chapelle
Philosophie
Aux Hayes, nous pensons que le lieu et le contenu de l’assiette partagent la même âme. « Le Cyprès Chauve » tire son nom de l’arbre éponyme majestueux en forme de Lyre qui domine la plaine du château des Hayes.
Comme notre carte de restaurant – renouvelée tous les 15 jours – le Cyprès Chauve varie selon les saisons, vert aux belles saisons parés de ses feuilles et fruits, brun rouge flamboyant à l’automne et nu en hiver ; seul conifère à perdre son feuillage, il laisse apparaître sa forme instrumentale unique.
Nous avons à cœur d’imaginer une néo cuisine de campagne vivante, bâtant au rythme de la nature, ancrée dans la saisonnalité. Du plaisir simple d’une terrine aux mélanges plus audacieux.
